Carpinus Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2013

Op voorraad
2013 | 0,5 l. | 6 / DS | 11% | BIO | Bevat SO2 | HU
Categories: Zoete Wijn , Catalogus , Wines
Carpinus Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2013 is beschikbaar om te kopen in stappen van 1

Wijn

Carpinus Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2013

 

Domein en Wijnmaker

Carpinus Winery | István Bai

 

Gebied

Bodrogkisfalud | Tokaji | Hongarije

 

Areaal

7 ha in eigendom | geen aangekochte druiven

 

Productie

25.000 – 35.000 flessen per jaar

 

Druivenras

Furmint, Hárslevelű

 

Type

Zoet

 

Historie

De naam Carpinus is een verwijzing naar de grootste wijngaard die de familie Bai samen in het bezit hebben en refereert aan de Haagbeuk of in het Engels de Hornbeam. Naast Istvàn is ook zijn zus Edit betrokken bij dit kleinschalige familiebedrijf. De stijl wijnen die ze produceren is moderner dan de meeste wijnen uit de regio zonder de authenticiteit voor de streek en haar tradities uit het oog te verliezen. Dit is niet zo vreemd aangezien broer en zus ruime ervaring hebben opgedaan bij diverse bedrijven in binnen en buitenland. Istvàn is verantwoordelijk voor de productie van de witte wijnen en Edit voor de productie van de Aszu.

 

Wijngaarden

De druiven voor de Aszu komen van de Lapis en Deak wijngaarden in Bodrogkeresztur en deze hebben een zuid- en zuidwestelijke ligging. In de ochtend hangt er hier een dikke laag mist vanuit de rivieren Tisza en Bodrog, dit zorgt voor de ideale omstandigheden voor de vorming van botrytis. Deze edele rotting creëert een grote suikerconcentratie in de druiven en later ontstaat er dus ook een geconcentreerde wijn. De complexe samenstelling van de bodem bestaat naast klei uit vulkanisch gesteente waaronder turfsteen Indesit, dakriet en geërodeerd löss.  

 

Kelder

Na de handmatige oogst worden de druiven die zijn aangetast door botrytis gemengd met basiswijn in de verhouding 100 kg Aszu druiven en 100 liter wijn. Na twee dagen worden de druiven geperst en vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn blijft 4 a 5 maanden in de tank, na klaring rijpt de wijn minimaal 2 jaar in eikenhouten vaten in de grotten van Tokaji. De Aszu wijn heeft een restsuikerpercentage van 165 gr/l. Aangenaam zoet.

 

Geur en Smaak

Intense neus met citrus fruit, honing en verfijnde specerijen. In de mond rond, vol en harmonieus met een goede balans tussen de suikers en de zuren. Prachtige gekonfijte sinaasappel in de afdronk.  

 

Bio- Biodynamisch

Ja, biologisch en deels biodynamisch. En enkele vin-nature gemaakt zonder toevoeging van sulfiet.

 

Copyright © WYTSE VAN DER ZWEEP 14-03-2018 16:35